Мука пшеничная цельнозерновая обойная грубого помола (каменные жернова), 5 фунтов (2,05 кг)

Существует два способа помола:

⠀1. С применением железных вальцовых станков. Мука, вышедшая из-под вальцевых станков, сохраняет всего 40% полезных веществ. Этот способ разрушает оболочку и зародыш на молекулярном уровне, потому снижаются не только полезные свойства цельнозерновой муки, но и ее качество.

⠀2. С применением каменных жерновов. Мука из-под каменных жерновов, наиболее полно сохраняет свои свойства, поскольку такой метод не разрушает структуру пшеницы. Этот способ получения продукта сохраняет в пять раз больше клетчатки, в два раза больше минералов, и в 1,5 раза – витаминов, по сравнению с первым методом.

⠀Цельнозерновая мука имеет лучшие хлебопекарные свойства именно за счет однородности фракций, потому она пользуется большим спросом.

⠀

  По сравнению с сортовой мукой, цельнозерновая имеет более богатый химический состав, именно потому ее польза оценивается выше. В состав входят такие микроэлементы, как калий, магний, кальций, фосфор, натрий, йод, медь, цинк, железо, а также витамины – Р, РР, Е, H, A, витамины группы В и бета-каротин.

⠀Наша цельнозерновая мука имеет довольно высокую пищевую ценность: в 100 г продукта содержится 350 ккал/1467 кДж (протокол испытаний № 8405 от 30.11.2021г, прилагаю к КП)

⠀В процентном соотношении это выглядит так:

⠀белки – 11,5%;

⠀жиры – 2,3%;

⠀углеводы – 70,7%.

⠀Кроме того, содержит большое количество растительных волокон и пектиновых веществ, улучшающих обмен веществ. Потому, невзирая на свою калорийность, вред такая мука здоровью не причиняет.

⠀Полезные свойства обойной муки обусловлены способом помола пшеницы, при котором сохраняется весь комплекс биологически активных веществ. Потому регулярное употребление в пищу изделий из цельносмолотого зерна полностью восполняет запас минералов и витаминов в организме, а также избавляет от многих заболеваний (ожирение, сахарный диабет, расстройство кишечника, атеросклероз и др.).

⠀В чем заключается польза пшеничной цельнозерновой обойной муки для здоровья человека:

⠀-клетчатка способствует выведению из организма тяжелых металлов, ядовитых веществ и радиоактивных соединений, улучшает моторику кишечника;

⠀-снижает уровень сахара в крови, потому продукт считают полезным для людей, страдающих сахарным диабетом;

⠀-свойства микроэлементов, входящих оболочку и зародыш пшеницы, положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы;

⠀-улучшает память и зрение, благоприятно сказывается на работе нервной системы;

⠀-является профилактикой возникновения онкологических заболеваний.

⠀Польза цельносмолотого зерна неоценима для людей, имеющих лишний вес, благодаря высокому содержанию клетчатки. Продукт имеет низкий гликемический индекс, а свойства клетчатки замедляют усвояемость глюкозы и нормализуют уровень сахара в крови.

Кроме того, клетчатка хорошо насыщает, надолго дает чувство сытости и практически не усваивается организмом. Это благотворно влияет на работу кишечника, нормализует стул, что актуально для людей, сидящих на диете.

  Здоровому человеку выпечка из цельносмолотой пшеницы дает богатство полезных веществ. В погоне за вкусовыми качествами люди стали делать муку из очищенной пшеницы, забывая, что вся польза заключена именно в клетчатке шелухи. Достаточно съедать в день один-два кусочка цельнозернового хлеба, чтобы существенно улучшить поддержать организм необходимыми микроэлементами.